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ENTRADAS

  * Se puede adquirir congelado
 
      DENOMINACION PLATO      
COMPOSICIÓN PLATO
  Canapés variados para Buffet  
  Aperitivos calientes y fríos de Buffet  
  Brochetas de piña

  Brochetas de melón  
  Queso Chipotle   
* Sopa de Tortilla  Caldo guisado con chile ancho acompañado de tortillas fritas y verduras. 
   
  Sopa de frijoles con cuitlacoche  Crema de judías pintas con hongo de maíz. 
* Caldo de pollo  
* Caldo de gambas  
* Sopa de cordero  Caldo guisado con verduras y garbanzos. 
  Pozole  Caldo de carnes y maíz acompañado de verduras y chile. 
  Huatape  Caldo poco picante de gambas, guisado con harina de maíz y huevos. 
   
  Ceviche  Pescado marinado con limón y salsa picante. 
  Arroz blanco  
  Arroz rojo  Arroz con tomates y otras verduras. 
* Frijoles  Alubias pintas refritas. 
* Frijoles / queso / chipotle  
* Tlacoyos  Tortillas de maíz rellenas de frijol o garbanzos. 
  Rabo de mestiza  Huevos estrellados en una salsa de tomate, chiles, nata y queso. 
   
  Pico de gallo  Poco picante 
 
  Guacamole  Poco picante 
 
  Nachos  Tortillas de maíz fritas. 
* Tortillas hechas a mano  Tortillas de harina de maíz o de harina de  trigo. 
 
* Tacos de pollo/salsa  Tortillas de maíz rellenas. 
* Tacos de Res/salsa  Tortillas de maíz rellenas. 
* Tacos de cordero/salsa  Tortillas de maíz rellenas. 
* Quesadillas de jamón y queso/salsa  Tortillas de maíz rellenas 
* Quesadillas de chorizo y queso/salsa  Tortillas de maíz rellenas 
* Quesadillas de queso / salsa  Tortillas de maíz rellenas 
* Quesadillas de queso y champiñones  Tortillas de maíz rellenas 
* Quesadillas de queso y pollo/salsa  Tortillas de maíz rellenas 
* Quesadillas para freir  Tortillas de maíz acompañadas con alguna de nuestras salsas y rellenas de: papa con chorizo, o queso y champiñón, o pollo, o res. 
   
* Champiñones con queso  Para tacos o acompañamiento. Poco picante. 
* Chicharrones con salsa  Cortezas de cerdo cocinadas en salsa. 
 
  Budin Azteca  Pastel de tortillas con pollo. 
  Gorditas de frijol  Tortillas rellenas de frijol con salsa para freir. 
  Sopes  
* Chilaquiles al horno  
* Tamales/salsa  Masa de maíz con cochinita pibil, o pollo con salsas variadas (roja, o mole, o adobo, o verde). 
   

  PESCADOS  
  DENOMINACION PLATO  COMPOSICIÓN PLATO 
  Rosca de camarones
* Langostinos a la Tuxpeña  Langostinos guisados con chiles. Poco picante. 
* Camarones al chipotle  Langostinos guisados con chile chipotle. Muy picante 
* Guachinango a la veracruzana  Filetes de pescado guisado al horno. 
* Atún en adobo  Picante. 
  Pan de cazón o atún  Bocadillos de tortilla de maíz con frijol y atún o cazón guisado, bañados en salsa roja. 
   

  CARNES  
  DENOMINACION PLATO  COMPOSICIÓN PLATO 
* Pollo en pipian rojo  Pollo guisado en salsa de chiles y pipas. 
* Pollo en salsa de mango  
* Pollo en mole verde
* Pollo con mole  Pollo guisado en salsa de chiles, frutos secos y chocolate. Picante. 
   
  Rollo de pollo  Pollo relleno con deliciosa salsa de queso. 
  Salpicón de Res  Carne con verduras variadas. Plato frío. 
* Chilorio  Carne de puerco guisada con chiles y especias. 
* Tinga  Carne guisada con cebolla y chorizo. 
  Cordero estilo barbacoa  Carne acompañada con salsa y consomé. 
* Cochinita pibil  Carne de puerco guisada con cítricos y achiote acompañado con salsa de cebolla. 
 
  Costillas de puerco 3 chiles  
* Carne en adobo  Carne de puerco con salsa picante. 
* Carne de puerco con calabazas y elote  Carne de puerco guisada con verduras y maíz. 
  Tacos al Pastor  

  SALSAS * Se puede adquirir congelado
* DENOMINACION PLATO  COMPOSICIÓN PLATO 
* Crema agria (No picante)

  
* Salsa Roja o de Jitomate (Picante)

  
* Salsa Verde (Picante)

  
* Salsa Veracruz (Poco picante)

 
* Salsa de chipotle (Muy picante)

 
* Salsa de castañas  
* Salsa de nueces  
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